Pastel de toña
Hola Chic@s
Hoy os traigo un pastel de toña
Una forma distinta de preparar un pastel, es muy fácil y queda muy rico.
Como vamos a infusionar la leche nos va a resultar un ligero sabor a torrijas o eso me lo parece a mí.
Lo ideal es prepararlo de un día para otro ya que lo reservaremos en el frigorífico. Ya me contareis que os parece cuando lo hagáis.
Que es una toña:
Según Wikipedia, la toña (o tonya) es un producto de repostería tradicional, específicamente un pan dulce típico de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia en España Es un bollo esponjoso, similar al brioche pero elaborado con aceite de oliva, conocido por ser típico de Semana Santa y Pascua, aunque se consume todo el año.
Aquí los detalles clave sobre las toñas:
Sinónimos: Se le conoce también como panquemao, tonya, cóc, fogassa o pa socarrat.
Características: Tiene una textura esponjosa, una corteza oscura por el horneado (de ahí "pan quemao") y suele estar cubierta de azúcar.
Ingredientes: Tradicionalmente lleva harina, masa madre, azúcar, huevos, aceite de oliva y ralladura de limón.
Contexto Cultural: Es una de las variedades de las monas de Pascua tradicionales en la zona levantina.
Ingredientes
1 litro de leche (la que utilicéis)
1 palito de canela
la piel de una mandarina
8-10 clavos de olor
4 cucharadas soperas de azúcar moreno ó blanco
6 huevos talla -L-
1 Toña
Elaboración
1 - Preparación
Pongo la leche a calentar con la piel de mandarina la canela en rama y los clavos de olor.
2 - Infusionar la leche
Añadimos el azúcar y removemos dejamos que empiece el hervor y dejamos tapado con el fuego apagado que infusione.
3 - Batir y Molde
Batimos los huevos y colaremos la leche infusionada que no esté caliente ni fría. Untaremos el molde con mantequilla. Partiremos la toña en rebanadas.
4 - LLenar el molde
Vamos poniendo rebanadas de toña en el molde de plum cake y añadiendo nuestra mezcla de huevos y leche
Esto lo repetimos mientras nos queden rebanadas de toña y nuestra mezcla de leche y huevos hasta que llenemos el molde.
5 - Horno
Llevaremos al horno. que tenemos precalentado, lo ponemos a 200ºC calor arriba y abajo durante 45 minutos aproximadamente.
A los 25 minutos taparemos con papel de aluminio a los 40 minutos destaparemos y dejaremos terminar de hornear los cinco minutos restantes.
Como cada horno es un mundo siempre podemos comprobar con el palito de brocheta para ver que está cocido. Dejaremos enfriar y taparemos con papel de aluminio y reservaremos por varias horas o para el día siguiente en el frigorifico
6 - Frigorífico y desmoldar
Sacaremos la elaboración del frigorífico y desmoldaremos en una fuente o recipiente al gusto
Ponemos un poco de azúcar por la parte de arriba que en este caso es el fondo del recipiente y con un soplete de cocina lo vamos quemando y dejaremos dorado y crujiente . Listo para comer.
Lo podéis servir tal cual o acompañar con nata si os gusta
“Los tiempos de horno siempre son orientativos cada horno es un mundo.”
La receta en vídeo
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