RECOMENDACIÓN
Recomendaciones
No soy ninguna especialista ni experta en Bizcochos. Solo comento mi experiencia personal.
A lo largo del mucho tiempo que llevo haciendo elaboraciones caseras igual que las hacéis vosotr@s.
Muy importante antes de empezar cualquier receta es mirar los ingredientes que necesitamos.
- Si no los tenemos todos se fastidió el asunto, pero también hay que tener en cuenta si algún ingrediente se puede cambiar y no pasa nada.
Como en el caso de los Bizcochos.
Siempre hay que tener unos ingredientes básicos que no nos deben faltar en nuestra despensa y podremos hacer el bizcocho.
- Harina
- Huevos
- Leche, yogur, nata.
- Aceite, mantequilla, margarina.
- Levadura en polvo (polvo de hornear) gaseosas, bicarbonato.
- Y si tienes chocolate y/o frutos secos ya somos las rein@s del bizcocho.
- Una receta de un básico la puedes transformar en un bizcocho diferente sólo hay que atreverse.
- Siempre acordarse de precalentar el horno.
- La temperatura y el tiempo de horneado es muy importante.
- Si los huevos se pesan o van por unidades y la talla.
- Si hay que batir o mezclar los huevos.
- Si las claras a punto de nieve o no.
- Si hay que tamizar la harina (casi siempre).
- Que tipo de levaduras o impulsores se utiliza.
- El tipo de harina (puede ser normal, integral, fina de maíz, para bizcocho....).
- El molde el tamaño si que importa, para el tiempo de horneado y el levado del mismo.
- Nunca abrir el horno en los primeros 20 minutos
- Enmantequillar y enharinar los moldes es fundamental.
- Prefiero el papel horno al aluminio para forrar los moldes.
- Si el bizcocho es grande y alto podremos taparlo con papel aluminio y con prudencia pasados más de 20 minutos retirar el papel ¡¡¡cuidado!!! que tienden a bajarse.
- Para saber si está cocido pinchar con aguja o palito de brocheta .
- Cuidado con el tiempo de horneado, no todos los hornos son iguales.
Utensilios:
- Para #Bizcochear con pocos utensilios te puedes apañar.
- Cualquier recipiente para batir o mezclar.
- Varillas manuales o eléctricas.
- Un peso de cocina (básico)
- Algún molde para hornear a tu gusto, Silicona, Metal, Moldes de papel……
Un Bizcocho se compone principalmente de:
Huevos: se pude cambiar por fruta triturada como plátano, manzana..
Líquidos: yogurt, leche, soja, nata, jugo de fruta….
Harina: la que te guste. incluso mezclas de harinas.
Azúcar: edulcorante liquido, en pastilla, Stevia. (siempre mirar las medidas equivalentes)
Aceite: Girasol, Oliva, Maíz
…. Mantequilla, Margarina.
Yo siempre utilizo huevos talla - L -
Yo siempre utilizo Leche Desnatada para todas mis elaboraciones
Yo siempre utilizo yogurt desnatado
Cuando utilizo otra cosa la indico en la receta.
Con estos mínimos detalles el bizcocho seguro que sale esponjoso y ¡¡¡buenísimo!!!.
Podemos sustituir
- 1 huevo por medio plátano maduro grande o uno pequeño
- 1 huevo. Por una manzana pequeña rallada
- 1 huevo por 60 gr, de compota de manzana
- 1 huevo por un kiwi rallado
- 100 gr. De mantequilla por 75 grs. de aceite suave de oliva o de girasol
- el azúcar por estevia
- 100 gr de azúcar por 11 gr. De estevia aprx.
- El yogurt por la misma cantidad en volumen de leche
- Para cambiar el azúcar por sacarina liquida, tendremos que dividir la cantidad de azúcar por 12.5 y nos dará el resultado en mililitros para el edulcorante liquido.
Equivalencia en harinas:
Muy utilizado en Argentina y otros paises de sudamerica
Harina de gran fuerza equivale a la 0
Harina de media fuerza equivale a la 00
Harina de fuerza equivale a la 000
harina floja equivale a la 0000
Animo y a #Bizcochear
Leer siempre las recomendaciones de las Recetas.