Ensalada de garbanzos con langostinos y …
Hola Chic@s
Hoy más que una receta es una idea de ensalada con pocos ingredientes y muy ricos para mi, la elaboración es muy fácil.
Las ensaladas son para todo el año, no solo para el veranito que están geniales.
Vamos con unos garbanzos que pueden ser de bote o los cocinamos en la olla presión o rápida, es una forma de comer legumbre en verano o todo el año.
Ingredientes
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
O un puñado de garbanzos secos que pondremos a remojo la noche anterior
12 langostinos cocidos
2 huevos duros
media cebolla tierna
media cebolla en vinagre
unos pepinillos a rodajas (6-7)
unas aceitunas negras a rodajas (Una latita pequeña)
Para la vinagreta
Un poco de perejil fresco o seco
una pizca de comino molido
Sal al gusto
Dos o tres cucharadas de mostaza
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Elaboración
1 - Preparación
Ya tenemos todo preparado solo hay que montar la ensalada. En un bol ponemos los garbanzos escurridos, añadiremos la media cebolla normal y la media cebolla en vinagre cortada muy pequeña, y los pepinillos en rodajas finas.
2 - Añadir al bol
Cortaremos los huevos duros en cuartos. Pelamos y cortamos los langostinos, añadiremos las rodajas de aceituna negra. Todo al bol con los garbanzos.
3 - Vinagreta
En un bol pequeño ponemos el perejil, la sal el comino la mostaza y el aceite de oliva y con una varilla manual mezclaremos todo.
4 -Aderezar y terminar
Añadiremos la vinagreta al bol de la ensalada y listo para comer.
SI QUIERES COCER TU LOS GARBANZOS AQUI TE DEJO COMO LO HAGO YO SOLO TENDRAS QUE CONTROLAR LA CANTIDAD DE GARBANZOS A COCER.
“Siempre una buena vinagreta le da un toque especial a cualquier ensalada”
Ver la receta en vídeo
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