Ensalada de garbanzos con langostinos y …

Hola Chic@s

Hoy más que una receta es una idea de ensalada con pocos ingredientes y muy ricos para mi, la elaboración es muy fácil.

Las ensaladas son para todo el año, no solo para el veranito que están geniales.

Vamos con unos garbanzos que pueden ser de bote o los cocinamos en la olla presión o rápida, es una forma de comer legumbre en verano o todo el año.

 

Ingredientes

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

O un puñado de garbanzos secos que pondremos a remojo la noche anterior

12 langostinos cocidos

2 huevos duros

media cebolla tierna

media cebolla en vinagre

unos pepinillos a rodajas (6-7)

unas aceitunas negras a rodajas (Una latita pequeña)

Para la vinagreta

Un poco de perejil fresco o seco

una pizca de comino molido

Sal al gusto

Dos o tres cucharadas de mostaza

Aceite de oliva virgen extra al gusto

 

Elaboración

1 - Preparación

Ya tenemos todo preparado solo hay que montar la ensalada. En un bol ponemos los garbanzos escurridos, añadiremos la media cebolla normal y la media cebolla en vinagre cortada muy pequeña, y los pepinillos en rodajas finas.

2 - Añadir al bol

Cortaremos los huevos duros en cuartos. Pelamos y cortamos los langostinos, añadiremos las rodajas de aceituna negra. Todo al bol con los garbanzos.

3 - Vinagreta

En un bol pequeño ponemos el perejil, la sal el comino la mostaza y el aceite de oliva y con una varilla manual mezclaremos todo.

4 -Aderezar y terminar

Añadiremos la vinagreta al bol de la ensalada y listo para comer.

SI QUIERES COCER TU LOS GARBANZOS AQUI TE DEJO COMO LO HAGO YO SOLO TENDRAS QUE CONTROLAR LA CANTIDAD DE GARBANZOS A COCER.

VER LA RECETA

Siempre una buena vinagreta le da un toque especial a cualquier ensalada
— Luisa

Ver la receta en vídeo


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