Ensalada con alcachofas, anchoas y espárragos trigueros
Hola Chic@s
Hoy más que una receta es una idea de ensalada con pocos ingredientes y muy ricos para mi, la elaboración es muy fácil.
Hay días que pensamos que no tenemos nada para hacer una ensalada, pero con poca cosa lo vamos a solucionar. Las ensaladas son para todo el año, no solo para el veranito que están geniales.
Ingredientes
1 bote pequeño de alcachofas (pequeñas)
unos tomates tipo kumato o cherry de la variedad que te gusten (10-12)
Un manojo de espárragos trigueros
1 Huevo duro
Unos rabanitos (4-5)
Unas anchoas de lata A tu gusto
Sal y aceite de oliva a tu gusto.
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero es cortar los espárragos trigueros, vamos a utilizar solo las puntas las mitades las reservamos para otras elaboraciones. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente ponemos los espárragos que se cocinen a la plancha.
2 - Espárragos y alcachofas
Añadiremos sal a los espárragos, mientras cortaremos a la mitad las alcachofas de bote que hemos escurrido en un colador, añadiremos aceite de oliva a los espárragos y dejaremos reposar en el fuego apagado, mientras cortaremos los rabanitos que tenemos pelados y limpios en rodajas o a cuartos.
3 -Rabanitos y tomates
Ahora podéis ver como corto con este cortados que da forma a los rabanitos en este caso y también al huevo duro. Vamos poniendo todo en la fuente.
4 -Aderezar y terminar
Ahora ponemos sal y añadiremos las anchoas de lata, ponemos los espárragos a la plancha encima y ponemos el aceite de oliva a nuestro gusto. Listo para servir.
“Siempre una buena vinagreta le da un toque especial a cualquier ensalada”
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