Cachopo de ración
Hola Chic@s
Hoy vamos con un cachopo de tamaño ración o individual o también podríamos decir filete relleno empanado.
Según Wikipedia:
Es un plato típico de la gastronomía Asturiana que consiste en dos grandes filetes de ternera y en su interior lleva queso y jamón serrano y el conjunto se empana con harina, huevo y pan rallado y se frie.
El plato destaca por su enorme tamaño (ideal para compartir) y se suele servir bien caliente acompañado de guarnición, como patatas fritas, pimientos o champiñones.
Aunque el término "cachopo" designaba originalmente a los troncos secos de los árboles en la montaña asturiana —por la similitud de color y forma de los filetes enrollados con los castaños huecos—, como receta moderna popular se extendió a partir de mediados del siglo XX.
Hoy lo relleno de queso jamón serrano y pimientos del piquillo y lo acompaño de ensalada.
Ingredientes
Para 2 cachopos de ración
4 filetes de ternera finos
2 huevos
algo de harina
algo de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir
Elaboración
1 - Preparación
Preparamos la harina, el pan rallado, los huevos batidos y los filetes ponemos en papel film y con la mano del mortero le damos unos golpes para romper las fibras. Y estirarlo un poco.
Los podemos ir sal pimentando al gusto.
2 - Rellenar
Lo rellenamos con queso, jamón serrano y pimientos del piquillo. Tapamos con otro filete y por los bordes lo golpeamos un poco que se unan para que no se salga el relleno.
3 - Empanar
Cuando los tengo rellenos los paso primero por harina, luego por huevo y luego por pan rallado. Mientras se va calentando el aceite.
4 - Freir
Una vez caliente el aceite los freímos por ambos lados que nos queden doraditos por fuera y jugoso por dentro los sacamos a un papel absorbente y listos para emplatar. Con patatas fritas o ensalada.
“Podemos acompañar los cachopos con ensalada, o patatas fritas.”
La receta en vídeo
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