Brazo de gitano relleno de crema pastelera de turrón
Hola Chic@s
Hoy vamos con un postre estupendo y fácil de preparar.
Tienes algo que celebrar, pues manos a la obra, o simplemente prepáralo para cualquier Fin de Semana. Seguro os gustará.
Para hacerlo, primero podemos preparar el relleno, así que como yo lo he rellenado de crema de turrón y ya he puesto la receta, os dejo el enlace al relleno, pero podéis rellenarlo de la crema que más os guste.
También podemos ponerle a nuestra plancha de bizcocho un almíbar, también os dejo el enlace a la receta.
Ingredientes
Para el bizcocho:
4 Huevos talla -L-
120. grs. de azúcar.
140 grs. de harina todo uso.
Una pizca de sal.
Almíbar (opcional).
Azúcar glas y almendra crocanti.
Nota:
Para el almibar os dejo el enlace a la receta pincha aquí
Podéis hacer un almíbar sin sabor, solo tenéis que poner medio vaso de azúcar y medio vaso de agua lo tenemos un rato en el fuego y dejaremos reposar antes de utilizarlo.
Ingredientes: Crema pastelera de turrón
200 grs. de turrón de Jijona (del blando).
500 ml. de leche.
100 grs. de azúcar.
40 grs. de harina de maíz fina (tipo maicena).
6 yemas de huevo talla -L-
Elaboración
1 - Preparación crema pastelera de turrón
Vamos a trocear el turrón de jijona y lo añadiremos a la leche que ponemos a calentar a fuego medio, con una varilla manual nos ayudaremos para remover y que se disuelva el turrón en la leche. Reservamos.
2 - Yemas
En un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar y con las varillas manuales lo mezclaremos hasta que esté integrado, añadiremos la harina de maíz y lo mezclaremos hasta que se integre.
3 - Cocer
Ahora añadiremos un poco de leche con turrón que ya no está tan caliente y lo mezclaremos todo, ahora lo llevaremos al cazo y lo ponemos al fuego sin dejar de remover, veremos que se forma una espuma y enseguida notaremos que se va reduciendo y espesando, no dejaremos de remover para que no se pegue en el fondo, en cuanto empiezas a ver burbujas ya lo tenemos y retiramos de fuego.
Ahora lo ponemos en una manga pastelera y reservaremos en el frigorífico. También lo puedes poner en un bol y cubrir que toque la crema con un papel film. Dejaremos reposar unas horas o de un día para otro y ya la podemos utilizar para nuestros postres.
4 - Bizcocho
Lo primero separamos las claras y las yemas, en un bol montaremos las claras con una pizca de sal y reservamos.
5 - Batir y tamizar
En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, que doble su volumen, ahora tamizamos la harina y mezclaremos, y vamos añadiendo las claras montadas. mezclándolo todo que se integre bien.
6 -Extender masa
Tenemos una fuente de horno rectangular de 38x25 cm. forrada con papel vegetal o papel horno. Nos ayudaremos con la espátula para extender la masa.
7 - Precalentar horno
El horno lo tenemos precalentado y lo ponemos a 180ºC calor arriba y abajo.
Cada horno es un mundo así que vigilar el tiempo, con un palito de brocheta podemos comprobar que está cocido.
Lo dejaremos enfriar en una rejilla, lo mínimo .
8 - Sacar y dejar
Sacaremos de la bandeja de horno y pondremos un papel encima y le daremos la vuelta, lo enrollamos o por lo ancho o por lo estrecho como os guste, y lo dejaremos un ratito, envuelto en un paño.
9 - Untar y enrollar
Ahora lo podemos untar con el almíbar. y rellenaremos con la crema. Enrollamos y adornaremos al gusto.
Ponemos una tira de papel de aluminio encima y lo decoramos con azúcar glas, quitamos la tira de aluminio y pincelaremos con el almíbar poniendo la almendra crocanti y así no se caerá.
Podemos guardar nuestro bazo de gitano en el frigorífico, pero os recomiendo que lo dejemos a temperatura ambiente varias horas antes de comerlo, así notaremos la jugosidad del almíbar en el bizcocho.
“Esta plancha de bizcocho puede ser una básica en nuestra cocina, añadiendo algún otro ingrediente la podemos modificar. Cambiando el relleno y la decoración tendremos muchos brazos de gitano.”
La receta en vídeo
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