Potaje de garbanzos con bacalao
Hola Chic@s
Hoy vamos con un potaje de garbanzos y bacalao lógicamente a mi manera Lo hago lo más sencillo posible espero que os guste Es un plato que no es necesario hacerlo solo en tiempo de Cuaresma o Semana Santa. Que suele ser lo típico.
Lo podemos hacer cualquier día del año vamos con los ingredientes. Ya sabéis que estos platos no tienen cantidad exacta cada uno debe poner las cantidades según sus necesidades o comensales. Yo lo hago en la olla rápida si lo hacéis en una olla normal el tiempo de cocción de los garbanzos será mayor.
Ingredientes
Bacalao 1 o 2 trozos por persona
Garbanzos 200-250 grs. en seco
un puñadito de acelgas
dos zanahorias
unas pencas
Un trozo de calabaza
3 patatas
unos tomates secos (Opcional)
Una cucharada de harina normal
Aceite de oliva, sal, pimentón dulce, ñora cruda entera o picada, unas almendras
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero es poner el bacalao a remojo durante 12 a 24 horas cambiando el agua varias veces
También pondremos los garbanzos a remojo o a hidratar la noche anterior. Mejor ponerlos con agua caliente
2 - Cortar
Pondremos la olla con agua a calentar y mientras vamos limpiando y lavando las verduras, las troceamos no muy grandes
3 - A la olla
Vamos poniendo los garbanzos ya lavados y escurridos, incluimos las verduras y cerramos la olla la pondremos el tiempo que nos indique según la marca o tipo de olla si es rápida o exprés.
En mi olla se cuecen los garbanzos en unos 25-30 minutos. Luego ya lo termino con la olla destapada o con tapa normal.
4 - Sofrito
En una sartén con un culín de aceite freímos las almendras y las ponemos en un mortero para machacarlas, vamos a dorar los tomates secos, añadiremos la ñora yo la suelo usar cruda pero picada, si la tenéis entera la freis y luego la machacamos en el mortero.
Añadiremos un poco de pimentón dulce solo dorarlo que no se queme que amarga. y un poco de harina, añadiremos a la sartén un poco del caldo de la olla y se formará una mezcla espesa que añadiremos a la olla para que espese un poco el caldo y también las almendras machacadas.
5 -Cocer sin tapa
Cuando abrimos la olla añadiremos las patatas cortadas en trozos a nuestro gusto.
Cuando tengamos las patatas cocidas añadiremos los trozos de bacalao pero esto mejor en el último momento para servir el plato enseguida y se quede el bacalao jugoso.
“En mi olla se cuecen los garbanzos en unos 25-30 minutos. Luego ya lo termino con la olla destapada o con tapa normal.”
Visita otras recetas en vídeo
Recetas con bacalao
Tortilla de bacalao
Hoy vamos a cocinar una tortilla de bacalao que me encanta y se hace muy fácilmente.
El bacalao es desalado, ya venden unos paquetitos de unos 200 grs. aproximadamente que nos viene genial para una tortilla de cuatro huevos.
Bacalao frito con tomate y pimientos
En tiempo de Cuaresma y/o Semana Santa los platos con Bacalao son muy utilizados y están muy buenos. A mi me encantan!!!