Bonito en escabeche
Hola Chic@s
Hoy hacemos Atún o Bonito en escabeche.
Pero esta receta sirve para cualquier pescado incluso aves
La cantidad para escabechar es curiosa.
Una medida de aceite y la misma cantidad de vinagre, el doble de vino blanco
Pero yo os pongo las medidas que utilice para cuatro rodajas de atún pequeñas.
La foto está fea pero el pescado queda riquísimo.
Ingredientes
4 rodajas de pescado
100 ml. de aceite (oliva)
100 ml. de vinagre (manzana)
200 ml. de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
1 o 2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra en grano (a tu gusto)
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos de la medida de aceite un poco en la cacerola, freímos el pescado con o sin harina y reservamos en la misma cacerola
2 - Añadir
Ponemos todo el aceite y freímos la cebolla cortada en Juliana y las zanahorias en rodajas al ajo, le damos un cortecito y rehogamos, añadimos el laurel y la pimienta añadimos el vinagre y el vino cuando empiece a levantar el hervor añadimos el pescado y a fuego lento dejamos reducir y listo.
Recomendación:
Si no nos cubre la cantidad de los líquidos tendremos que darle unas vueltecitas al pescado sin que se rompa
Rectificar de sal
Tener en cuenta el recipiente que no sea muy ancho para que nos cubra el pescado
Dura cinco o seis días en el frigorífico
Podemos hacer más cantidad para guardar
Si os parece fuerte de sabor, podéis añadirle un poco de agua.
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Estupendo si tienes invitados o simplemente para saborearlo en familia.